-

Ugnen - Rätt plats och rätt värme

För att få bra bakresultat krävs en bra ugn med tillförlitlig termostat, så att man kan välja rätt temperatur. Ett tiotal graders felvisning spelar däremot inte så stor roll. Var i ugnen man placerar bakverket har också betydelse för resultatet.

Mitt i ugnen placeras: bullar, wienerbröd, bakpulverbröd, muffins, rulltårtor, småkakor och bakelser.
I nedre delen av ugnen placeras: mjuka kakor, långpannebröd, vete - och wienerlängder.

Ur, Sju sorters kakor

Degspadet

Fingervarmt degspad, 37° är lagom när man bakar med färsk jäst. Blir det för hett så dör jästsvamparna och degen jäser då inte bra eller inte alls. Färsk jäst rörs ut i lite av degspadet.

Ur: Bara bullar av Åsa Swanberg

Mjölet - vid bullbak

Mjölet ska vara rumsvarmt, annars blir degen kyld av det. Ta alltså fram det i förväg om du förvarar det i ett kallt skafferi. Det är också viktigt hur du mäter upp mjölet. Om du trycker ner ett mått i mjölpåsen blir mjölet automatiskt hårt packat, och du får upp för mycket mjöl i måttet. Detta resulterar i en hård deg och torra och trista bullar. Gör därför så här när du mäter upp mjölet: Använd ett stort mått, ett 1-liters eller 1½-liters mått. Rör om lite i påsen om mjölet är hårt packat, och häll sedan mjölet från påsen ner i måttet.

Ur: Bara bullar av Åsa Swanberg

Mjölet - vid bullbak

Mjölet ska vara rumsvarmt, annars blir degen kyld av det. Ta alltså fram det i förväg om du förvarar det i ett kallt skafferi. Det är också viktigt hur du mäter upp mjölet. Om du trycker ner ett mått i mjölpåsen blir mjölet automatiskt hårt packat, och du får upp för mycket mjöl i måttet. Detta resulterar i en hård deg och torra och trista bullar. Gör därför så här när du mäter upp mjölet: Använd ett stort mått, ett 1-liters eller 1½-liters mått. Rör om lite i påsen om mjölet är hårt packat, och häll sedan mjölet från påsen ner i måttet.

Ur: Bara bullar av Åsa Swanberg

Baktips & råd #3 Ugnen

Baktips & råd #2 Degspadet

Baktips & råd #1 Mjölet